KUMBU, MAKANAN KHAS WONG PALEMBANG YANG HAMPIR PUNAH

Kue kumbu kacang merah. (foto/net)

KORANKITO.COM – Dulu kita masih mudah sekali menemukan kue ini di tukang roti yang sering lewat depan rumah. Sekarang kue ini sudah termasuk langka karena nggak ada tukang kue yang jual lagi.

Ada dua varian kue Kumbu yang dikenal masyarakat Palembang, Kumbu kacang merah dan Kumbu kacang Hijau.

Berita Sejenis

Gulo Puan, Simanis yang Hampir Punah

Nah.. untuk mengobati rasa kangen kita untuk menikmati kue khas palembang yang hampir punah ini, berikut kami sampaikan resep praktis cara membuat kue Kumbu ini.

KUMBU KACANG MERAH
Bahan :

400 gr kacang merah
150 gr gula pasir halus
150 ml Santan kelapa
60 ml air
2 sdm tepung ketan
¼ sdt vanili
¼ sdt garam

Cara Membuat :

1. Rendam kacang merah selama 3 jam.
2. Kukus/rebus, haluskan.
3. Campur semua bahan isi dan masak di atas wajan hingga kalis.
4. Angkat dan dinginkan di dalam Loyang Pemotongan Dapat dilakukan setelah kumbu dingin dengan melepas dari loyang dengan pisau tajam dan tipis, potong bagian mendatar terlebih dahulu kemudian baru bagian vertikal.

Ada juga Kumbu Kacang Hijau yang biasa dijual di gerobak Gorengan, Sampe sekarang jualan kumbu ini masih banyak. Kalau Kumbu Kacang Ijo ini juga mudah ditemukan di daerah-daerah lain. Nama ngetrend nya Kue Gandasturi Ini dia resepnya :

KUE KUMBU KACANG HIJAU GORENG

Bahan:
300 gram kacang hijau rendam selama 1 jam, 1,3 Liter air, 2 lembar daun pandan, 1/4 sendok teh vanili, 100 gram gula pasir, 1/8 sendok teh garam

Bahan Pencelup:
150 gram tepung terigu
3/4 sendok teh garam
300 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus kacang hijau, daun pandan, dan vanili sampai kacang hijau lembut
2. Masukkan gula pasir dan garam. Biarkan sampai gula hancur dan air mengering
3. Aduk kacang hijau hingga kalis.
4. Bentuk bulat pipih 1/2 cm, sisihkan
5. Aduk bahan pencelup lalu celup adonan kacang hijau yang sudah dibentuk Goreng hingga matang dan kulit kering. (berbagaisumber/mbam)

AN