Resep Ayam Tangkap khas Aceh

 

ilustrasi/infokuliner.com

Ayam Tangkap adalah masakan khas Aceh yang terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah-rempah khas.

Kebiasaan menyantap ayam tangkap sudah menjadi bagian dari budaya masyarakat Aceh. Pengolahan ayam ini tidaklah sulit yaitu hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya sudah terlebih dahulu diberi bumbu agar gurih saat disantap.

Bahan-bahan (untuk +/- 6 porsi)

1 ekor ayam (kalo ada ayam kampung)
500 ml air
4 lembar daun pandan, bagi 4 bagian
4 tangkai daun salam koja, ambil daunnya
1/2 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

daun pengharum:
3 lembar daun pandan, potong kecil-kecil
8 tangkai daun salam koja, petiki
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun kunyit, potong kecil
4 buah cabai hijau besar, belah 2 memanjang

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah (4 siung dihaluskan dan 4 siung diiris tipis)
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah
4 cm kunyit, bakar
3 cm jahe

 

 

Cara Memasak :

Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remas dengan air  perasan jeruk nipis.

Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang dan masukkan potongan ayam kedalam bumbu dan masak dengan api yang kecil hingga bumbu meresap dan air mengering.

Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit.

(catatan :  keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantung pada teknik menggoreng).
Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.

Lalu angkat, tiriskan, dan sajikan dalam keadaan panas….

Selamat mencoba..! (dari berbagai sumber/***)